Rapidité à table : L’étonnant lien entre votre rythme alimentaire et votre santé
Dans notre monde moderne, manger vite est devenu une habitude courante. Que ce soit en regardant la télévision, en travaillant devant un ordinateur ou en marchant, de nombreuses personnes négligent de prendre le temps de savourer leur repas. Cependant, il s’avère que la vitesse à laquelle vous mangez pourrait être aussi importante pour votre santé que les aliments que vous consommez.
Le rythme effréné de la vie quotidienne peut nous pousser à manger rapidement, mais cette habitude peut avoir des conséquences sur notre santé. Le Dr. Sarah Berry, une experte en nutrition et en santé cardio-métabolique du King’s College de Londres, explique que manger rapidement affecte non seulement la vitesse à laquelle les aliments atteignent l’estomac, mais aussi leur progression dans le système gastro-intestinal. Cette rapidité influe sur la libération d’hormones qui régulent la sensation de satiété, la faim et la digestion.
Les effets de la vitesse de manger sont palpables. Les personnes qui mangent rapidement ont tendance à être en surpoids, à accumuler de la graisse autour de la taille et à avoir un taux élevé de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). Elles consomment également plus de calories, contribuant ainsi à la prise de poids. En revanche, manger lentement a un impact positif sur la libération des hormones de la satiété et la réduction des hormones de la faim, limitant ainsi la surconsommation.
Lorsque nous mangeons rapidement, notre cerveau peut ne pas recevoir les signaux de satiété avant plusieurs minutes, ce qui peut nous pousser à manger plus que nécessaire. En mangeant lentement, les nutriments se libèrent plus progressivement dans l’intestin, ce qui entraîne une libération soutenue des hormones de satiété et une suppression prolongée des hormones de la faim.
Pour démontrer cette différence, une expérience a été menée où un participant a mangé le même repas à deux vitesses différentes. Les résultats ont montré une réponse glycémique plus importante après avoir mangé rapidement. Cette réponse est importante car des pics de glycémie répétés peuvent augmenter le risque de diabète de type 2 et d’autres complications métaboliques.
Changer ses habitudes alimentaires peut être difficile, mais des astuces simples comme poser ses couverts entre chaque bouchée ou prendre le temps de bien mastiquer peuvent aider. Réduire la consommation d’aliments ultratransformés au profit d’aliments moins transformés peut également ralentir la vitesse de manger. Prendre conscience de la manière dont vous mangez peut avoir un impact significatif sur votre santé à long terme.
